Das Salzprojekt

Original Fleur de Sel

Archiv der Kategorie Salzprojekt

Kundenreaktionen

Oct 3

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | 3 Kommentare

Die große Lieferung ging am Mittwoch raus, und gestern und heute haben viele unserer Kunden aus den letzten Monaten Ihr Fleur de Sel erhalten. Hier einige Reaktionen.

Hallo liebe Projektgruppe,

habe das “Fleur de Sel” erhalten, bin ganz begeistert.
Wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg.
Bitte mich für das kommende Jahr 2010 vorzumerken!
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg.

B.R.

hallo salzprojekt.de!
habe heute das fleur de sel erhalten und direkt den Finger reingetaucht. schmeckt wahnsinnig gut. Ganz anders und viel besser als das viele teurere was wir bisher für 3,90 eur / 75 g kauften. Habe euch heute schon einmal weiterempfohlen, jede weitere möglichkeit wird genutzt! Euer projekt verdient mehr aufmerksamkeit! Vielen Dank für Euren Einsatz für den guten Geschmack!

N.B.

Die Lieferung ist angekommen. Nun den Bericht von meinem Eindruck. Das Päckchen sehr sauber und Klasse verpackt!. Beim Öffnen, eine sehr ansprechende Verpackung des Salzes. [..]

Bin nicht nur zufrieden,nein ich bin begeistert. Im Übrigen, meine Gäste waren es auch.
Wünsche Ihnen ganz viel Erfolg und mir, dass Sie mich immer wieder
beliefern können.

R.S.

habe das Salz erhalten.
Es schmeckt KÖSTLICH!!!

R.G.

Hallo nach Berlin,
ich habe vor einigen Tagen das Salz erhalten und bin sehr zufrieden, sowohl mit der schnellen Lieferung als auch mit der TOP-Ware.

G. K.

Aber es gibt natürlich auch kritische Stimmen:

So das Salz ist jetzt angekommen aber die 100gr extra die sie versprochen haben nicht und für 26 euro finde ich die Verpackung auch sehr unpassent sollte schon eine Dose sein die man öffnen und verschliessen kann sein aber egal es schmeckt wenigstens gut und Qualität schein gut zu sein.

Zur Erklärung: der Kunde hatte den Termin für die 20€-Bestellung ganz knapp verpasst. Da hatte ich ihm etwas mehr versprochen – und dann natürlich beim Abpacken vergessen. Inzwischen sind nochmal 200g auf dem Weg. An der Verpackung können wir natürlich nicht viel machen. Um den Preis zu ermöglichen, fallen viele teurere Verpackungen weg. Auch sind Glas und Keramik zu stoßempfindlich für den Transport und Metalle vertragen sich mit dem Salz nicht. Vielleicht fällt uns bis nächstes Jahr ja was ein. Aber es gibt ja auch viele, die die Verpackung ausdrücklich positiv erwähnen:

Das Salz wurde heute in gefälliger Verpackung geliefert.
Bleibe Ihnen sicher verbunden

G.M.

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Die ersten Pakete sind raus!

Sep 17

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

So richtig können wir ja immer noch nicht glauben, dass wir wirklich mit Salz handeln. Aber es gibt immer wieder motivierende Momente, wo man plötzlich denkt “wow, es geht los”. Die ersten 25kg Salz im Juni. Die fertige Website und die ersten Bestellungen. Das erste, fertig abgepackte Kilo. Heute war wieder so ein Moment: die ersten 20 Pakete sind raus! Heute und morgen verschicken wir erstmal an Kunden, die mehrere Kilos bestellt haben oder im Ausland wohnen.

Was mich auch zu unserem ersten großen Fehler bringt: um bei Hermes einen Preis zu bekommen, bei dem für uns noch was übrig bleibt, dürfen unsere Pakete nicht größer als längste + kürzeste Seite = 30cm sein. Leider sind die von uns bestellten Pakete genau einen halben Zentimeter zu groß. Wir hatten zwar zu den angegebenen Innenmaßen eine unserer Meinung nach großzügige Marge hinzugerechnet – aber leider nicht genug. Nun sind Versandkartons aber normiert, oder zumindest bieten alle Hersteller eine Auswahl von Standardmaßen an. Es gibt beispielsweise 5cm oder 10cm Höhe, aber nicht die 8cm, die wir brauchen. Die Paketgrößen bei Hermes wiederum sind für diese Maße immer ein paar Millimeter zu klein. Das ist entweder dumm oder klug und böse. Immerhin haben wir nun jemanden gefunden, der uns maßgeschneiderte Pappkartons verkauft, und das sogar noch günstiger als bei den großen Anbietern. Einen Tag nachdem diese hier sind, geht dann auch endlich das Fleur de Sel an unsere Kunden.

Das bringt uns zu unserem zweiten, wesentlich größeren Fehler: anfangs hatten wir auf der Website den Oktober als Liefertermin angegeben. Das ist das Konzept: man bestellt früh, zahlt Vorkasse und weil wir dann nur einmal einkaufen und nur kurz lagern müssen und keine Kapitalkosten haben, können wir den günstigen Preis anbieten. Leider wurden wir zu optimistisch, als wir aus Guérande gute Nachrichten bekamen. Wir gaben dann Anfang September als Versandtermin an. Die Lieferung aus Frankreich verzögerte sich dann eine Woche, und die Kartons warfen uns eine weitere zurück. Und die Kunden, die in dieser Zeit bestellt hatten, ärgern sich natürlich auch – zu Recht.

Immerhin hat das Warten bald ein Ende. Ein Kunde, der auf sein Bitten hin sein Fleur de Sel schon letzte Woche bekam – ohne Etikett und in einem wirklich ungeeigneten Umschlag als Versandverpackung – bringt mich zurück zu dem was zählt: richtig gutem Salz:

Das Salz ist am Samstag vor Ort gewesen, ich konnte es also benutzen. Es ist ein wirklich außergewöhnliches Salz. Besonders sanft, fast schon cremig! Meine Gäste wussten dies auch zu schätzen. Sobald die neue Ernte da ist, hätte ich gerne ein weiteres Kilo. Ich werde Sie weiterempfehlen.

A.A., Neuwied

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Das Fleur de Sel ist da

Sep 14

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Die ersten verpackten Kilos Fleur de Sel

Die ersten verpackten Kilos Fleur de Sel

Am Samstag ist unser Fleur de Sel wie erwartet aus Frankreich eingetroffen. Nach einigen Stunden Arbeit hatten wir dann die bisherigen Bestellungen auch in die Endverpackungen gepackt.

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Fleur de Sel heute abend auf Arte

Sep 10

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | 1 Kommentar

Aus Frankreich erreicht mich eine Mail: einer der Salzbauern, die wir im Juni in Frankreich kennenlernen durften, wird wohl in einer Arte-Reportage heute abend ausführlich bei der Arbeit gezeigt.
Die schönsten Küsten Frankreichs:
(4/10) Von Douarnenez nach Saint-Nazaire heißt die Sendung und läuft um 20:15 Uhr. Ich bin mal gespannt, ob man die Sendung dann in unseren Besucher- und Verkaufszahlen erkennen kann. Bereits gestern haben wir zwischen 20:15 Uhr und 20:30 über zehn Kilo Fleur de Sel verkauft, ohne eine Erklärung dafür finden zu können. Kurz zuvor lief aber eine Kochsendung, bei der möglicherweise Fleur de Sel zum Einsatz kam. Ich habe mal einen der Kunden gefragt und hoffe auf Antwort.

Nachtrag:Leser und Kunde A. A. informiert: Bei Galileo auf Pro7 wurde gestern unter anderem über Fleur de Sel berichtet.

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Das Fleur de Sel kommt am 12. September

Sep 10

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Jetzt steht es fest: am Samstag kommt unser Fleur de Sel hier in Berlin an. Wir mußten einige Male unsere Pläne ändern, um einen Termin zu finden der uns und unserem Lieferanten in der Guerandé zusagt. Auch hatten wir ursprünglich überlegt, selbst vorbeizufahren. Allerdings sind 6 Tage in einem Sprinter erstens nicht wirklich gemütlich und zweitens teurer als eine Spedition, daher haben wir uns dann dagegen entschieden. Und da wir den Produzenten ja im Juni schon persönlich getroffen hatten und von ihm und seinem Salz sehr überzeugt waren, sehen wir auch jetzt keinen Grund für Mißtrauen.

Am Wochenende werden wir das Salz dann verpacken und in der nächsten Woche auf den Weg zu unseren Kunden bringen. Dann wird auch das aktuelle Angebot auslaufen, denn nur wenn wir mehrere hundert Kilo auf einmal verpacken und versenden, können wir uns diesen Preis leisten.

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Verpackungsfragen

Aug 21

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Eine der Fragen, die uns von Anfang an begleitete war die der perfekten Verpackung. Eine der wenigen Dinge, die mir aus meinem BWL-Studium im Gedächtnis geblieben sind, sind die “Zielkonflikte” bei Verpackungen. Eine Verpackung soll:

  • Günstig
  • Elegant
  • Schützend
  • Unempfindlich
  • Platzsparend
  • Leicht
  • Gut handhabbar

und wahrscheinlich noch einiges anderes sein.

Fleur de Sel in der Verpackung

Fleur de Sel in der Verpackung

Viele Konkurrenten verwenden sehr edle kleine Tongefäße. Diese sind bei unserem Preis erstens zu teuer und zweitens im Transport zu empfindlich. Aludosen, wie man sie häufig bei besserem Kaffee sieht, sind sehr edel, halbwegs erschwinglich und gut transportierbar. Leider kennen wir all den horrenden Energiebedarf bei der Aluminium-Verarbeitung und können diese Dosen daher nicht mit unserem Gewissen vereinbaren. Auch ist Salz ein ziemlich aggressiver Stoff, und bei Aluminium ist die Korrosion nur eine Frage der Zeit. Zumindest im ersten Jahr wollen wir nicht unseren Kunden überlassen herauszufinden, wieviel Zeit das ist.

Bei Heroes Coffee in der Oderberger Straße in Berlin (ein Café das seinen Espresso genauso liebt wie wir unser Salz) sahen wir dann sehr hochwertige, glänzend weiße Plastiktaschen. Ein eingestantztes Logo führte uns dann auf die Spur des Produzenten in Italien. Die Kaffeeverpackung war für uns nicht ideal, auch weil sie ein Überdruckventil enthielt, das für uns unnötig ist, aber in der breiten Palette ähnlicher Taschen fanden wir dann unsere Idealverpackung: innen PET, der von Flaschen bekannte Kunststoff, der mit Salz nicht reagiert und relativ umweltschonend ist. Außen dickes braunes Papier. Die Farbe ist etwas rustikal, passt aber gut zum Fleur de Sel. Wir zumindest fühlten uns sofort an die Papiertüten erinnert, die auf Wochenmärkten verwendet worden, bevor dort nur noch Plastiktüten zum Einsatz kamen.

Im Sonnenschein der letzten Woche konnten wir dann auch endlich einige Fotos des Salzes mit Verpackung am schönen grünen Berliner Landwehrkanal machen. Diesmal kommt auch das Fleur de Sel so zur Geltung, wie wir es uns erhofft hatten.

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Ist Fleur de Sel mit Gewürzen sinnvoll?

Aug 11

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Notgedrungen muss ich mich ja auch mit der Konkurrenz im Salzhandel (irgendwie spannend nun so einem uralten Beruf nachzugehen, und auf jeden Fall besser als der andere alte Beruf (genau, Bäcker)) beschäftigen. Was ich dabei recht häufig finde ist Fleur de Sel + X. Ähnlich wie bei Biermixgetränken wird dabei dem Fleur de Sel noch alles mögliche zugemischt. Meist sind es Gewürze wie Pfeffer oder Curry. Nun frage ich mich: was soll das?

Ich sehe dabei zwei große Nachteile. Erstens ist Salz quasi unendlich haltbar. Auch das Steinsalz, das vor Jahrmillionen entstand als Meere verschwanden und nun in Bergwerksstollen ausgegraben ist zwar nichts besonderes, aber natürlich noch genießbar, selbst wenn einige verrückte Esoteriker mangelndes ying oder yang oder so bemängeln. Gewürze sind aber organische Stoffe und also solche von begrenzter Haltbarkeit. Bei meiner Mutter stehen zwar noch immer Gewürze die in DM ausgezeichnet sind, aber viel Geschmack kann da nicht übrig geblieben sein. Gewürze können durch Bakterien und Pilze verderben, und flüchtige Geschmacksstoffe können sich buchstäblich in Luft auflösen.

Bei einer Mischung von Fleur de Sel mit diesen Gewürzen ist das Gemisch dann natürlich auch nicht mehr ewig haltbar. Zwar wirkt das Fleur de Sel wie jedes Salz konservierend, aber Geschmacksstoffe festhalten kann es nicht. Zudem fördert Salz die Korrosion, wodurch bei langer gemeinsamer Lagerung zusätzlicher Schaden am Gewürz entstehen kann.

Zweitens habe ich mit zum Beispiel “Fleur de Sel mit Curry” weniger Möglichkeiten. Ich kann es halt nur zusammen verwenden. Wenn ich nur Fleur de Sel will, muss ich auch reines Fleur de Sel haben. Wenn ich nur Curry will, muss ich auch reinen Curry haben. Und wenn ich eh Fleur de Sel und Curry habe, kann ich es auch schnell selbst mischen und beliebig dosieren. Und wenn ich sechs verschiedene Dosen Fleur de Sel + X im Regal habe, verwende ich die einzelne nur noch recht selten. Und dann gibt’s Probleme mit der Haltbarkeit (s.o.).

Also ich kann dem Salzmixgeschäft nichts abgewinnen, aber vielleicht entdecke ich ja noch den tieferen Sinn.

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Echte Herausforderung: Fleur de Sel Fotografieren

Aug 10

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Es gibt einige Gebiete, auf denen ich mich als, sagen wir mal, “ambitionierter Amateur” bezeichnen würde. Kochen zum Beispiel, oder Fotografieren. Während Fleur de Sel einem beim Kochen sehr entgegenkommt (schmeckt irgendwie immer), ist es als Fotomodell doch eher grausam. Nachdem der erste Sack Fleur de Sel also eingetroffen war, wollten wir natürlich (1) damit kochen und (2) einige gute Fotos für die Websites schießen. Salzkörner sind wie wir wußten natürlich ziemlich klein, selbst bei Fleur de Sel. Daher sollte das ideale Motiv eine möglichst große Salzmenge realistisch darstellen können, einen guten Kontrast bieten und natürlich auch appetitlich aussehen. Was uns einfiel hatte dann leider nicht mehr so viel mit Kochen zu tun, sondern eher mit Mixen: eine Margarita.

Nicht Pizza, Cocktail.

Margarita mit Fleur de Sel

Margarita mit Fleur de Sel

Die Zutatenpreise rechtfertigen leider fast die Preise, die man in Cocktailbars so zahlt. Aber immerhin war das Mixen einfach: Tequila, Blue Cura?ao oder Triple Sec, Limettensaft im 3:2:1 Verhältnis, dazu natürlich der Salzrand mit Fleur de Sel. Sogar passende Gläser konnten wir uns schnell noch leihen. Das Ergebnis war dann geschmacklich absolut überzeugend, fotografisch leider nicht so sehr. Selbst mit guter Kamera und gutem Objektiv lassen sich die feinen Schattierungen in einem Häufchen weißer Flocken nicht wirklich abbilden. Beim Bearbeiten fiel mir dann noch auf, dass das Glas nicht ganz gefüllt war und unter dem Salzrand eine häßliche Lücke klafft. Da waren die Cocktails natürlich längst leer.

Besser als das aktuelle Foto bei Wikipedia ist es denke ich dennoch geworden, weshalb ich es dort in den Kommentaren als Alternative angeboten habe. Selbst über das eigene Werk entscheiden möchte ich dann doch nicht.

Sie wollen bei uns bestellen? Wirklich?

Aug 5

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Wow, es geht gut los. Sonntag abend haben wir den Schalter umgelegt und die Website ging online, dazu ein wenig Werbung bei google und einige Mails an Freunde die unser Salzprojekt bisher nur für einen Witz hielten (“Salz wollt ihr verkaufen, na klar!”). Natürlich hatten wir insgeheim auf etwas Ressonanz gehofft. Aber die Realtität übertrifft bereits jetzt alle Erwartungen. Es scheint eine Menge Menschen zu geben, die auch auf Details wie Salz wert legen.

Nun haben wir natürlich ein Luxusproblem: die Leute rennen uns die Bude ein, und wir müssen noch an der Infrastruktur arbeiten. Das wichtigste, den perfekten Lieferanten, haben wir zwar schon, aber Verpackungen und die Zahlungsabwicklung müssen noch organisiert werden. Gerade letzteres wirkt leider vielleicht etwas unprofessionell auf unsere Kunden, aber bis zum September ist es ja noch etwas Zeit und es hat sicher niemand etwas dagegen, sein Geld etwas länger behalten zu können. Es gibt auch viele Kommentare von Kunden, die unser Projekt sympathisch und interessant finden, und die zum Beispiel hier im Blog gespannt mitlesen. Transparenz ist da wohl wichtiger als sofortige Perfektion.

Jedenfalls ist es toll, nach Monaten des Planens und Vorbereitens endlich im Geschäft zu sein!

Immer(hin) ein gutes Geschenk

Aug 3

Gepostet von Matthias in Salzprojekt | Keine Kommentare

Mittlerweile stehen ja die ersten 25 kg Fleur de Sel in einer großen Plastiktüte bei mir am Fenster und versuchen zu trocken. Die PR-Arbeit für die Kampagne gestaltet sich zwar etwas mühsam (“es gibt gutes Salz??”), aber ein Problem hab ich immerhin gelöst: die Suche nach dem richtigen Geschenk.

Nun muss ich zugeben, eher zu denen zu gehören, die vor der Party noch schnell am Kiosk eine Flasche Wein kaufen, und vor lauter schlechtem Gewissen dann meist auch noch den teuersten, der dann trotzdem nix taugt. Immerhin ist der teuerste Kioskwein hier in Kreuzberg immer noch recht bezahlbar. Manchmal kommt man auch am Bahnhof vorbei, dann kann man noch frische Blumen bekommen. Irgendwie ist aber das aber auch einfallslos und mehr nette Geste als wirklich nützlich.

Aber seitdem der Sack Salz hier steht, merke ich, dass man Menschen tatsächlich eine Freude machen kann. Irgendwie scheint Fleur de Sel zu den Sachen zu gehören, die man immer schonmal ausprobieren wollte. Aber dann hat man keine Zeit/findet’s nicht/ist’s zu teuer etc. Wie Fallschirmspringen vielleicht.

Und da so ein Kilo Salz ja eine Weile reicht, ist das etwas längerer Spaß als Fallschirmspringen.

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