Am Anfang stand die Idee: Qualität, guter Geschmack, gutes Gewissen. Ein erstklassiges Salz in Bioland-Qualität, direkt vom Erzeuger, nur in Großpackungen für den Jahresvorrat, das zeichnet die Idee von Das Salzprojekt aus. Die außergewöhnliche Salz-Spezialität wird in großen Mengen gekauft, lange Lagerung im Zwischenhandel ausgeschlossen und in ökologischen Großpackungen (1 Kilogramm) direkt und damit CO2 sparsam versendet.

Qualität

Wir haben über 20 Sorten Fleur de Sel getestet, aus Spanien, Portugal, Italien, Slowenien und sogar Peru und Mexiko. Auch wenn wir durch günstigere Einkaufspreise in diesen Ländern viel Geld hätten sparen können, konnten wir hier am Ende keinen Kompromiss finden: das französische Fleur de Sel aus Guérande an der Atlantikküste war einzig geeignet als “das beste der Welt” bezeichnet zu werden. Dieses musste es sein. Ein Zwischenhändler kam für uns nicht in Frage, und so reisten wir im Mai nach Frankreich, um einen Lieferanten zu finden, der unser Qualitätsbewußtsein teilt, und dem wir Vertrauen können. Unter den wortkagen Salzbauern der Bretagne fanden wir unseren Mann: eine lange Familientradition mit und am Meer, reine Handarbeit und keine Zusatzstoffe. Die ersten 25kg noch feuchten Fleur de Sels gab er uns gleich mit. Zur großen Ernte im September werden wir ihn wieder besuchen.

Preis

Fleur de Sel ist Genuss, aber Luxus sollte es nicht sein. Denn wie soll man täglich genießen, wenn im Einzelhandel für 80 Gramm Salz über 10€ verlangt werden? Unser Ziel war: das beste Salz, in einer 1 kg–Vorratspackung, die auch den täglichen Genuß erlaubt, für 20€. Das erreichen wir durch den Verzicht auf Zwischenhändler, aufwendige Werbung, chemische Bearbeitung und Verkaufsflächen. Nur einen Kompromiss müssen unsere Kunden eingehen: wir kaufen nur einmal im Jahr, Ende September. In den Wochen davor können unsere Kunden bestellen. Sie müssen dann manchmal ein paar Wochen warten, aber erhalten dafür auch garantiert das frische, junge Salz der aktuellen Ernte. Nach dem Erntetermin im Spätsommer verkaufen wir dann solange der Vorrat reicht noch einige Kilo zum Preis von 26€.

Nachhaltigkeit

Wir sind der Nachhaltigkeit verpflichtet. Das bedeutet, dass wir uns nicht nur uns selbst sondern auch der Natur gegenüber behutsam verhalten. Ressourcen zu schonen bedeutet zum Beispiel, dass unser Fleur de Sel ein nachwachsender Rohstoff ist. Keine kilometerlangen Schächte und Bohrungen, sondern ein gewachsener Kulturraum, der zum Verweilen einlädt, ist die Folge.