Fleur de Sel
Wir haben über zwanzig Sorten Fleur de Sel aus sechs verschiedenen Ländern probiert. Überzeugen konnte uns am Ende nur eines: das originale Fleur de Sel de Guérande von der französischen Atlantikküste. Hier wird es seit Jahrhunderten in unveränderter, harter Handarbeit gewonnen: wenn im Hochsommer durch Wind und Sonne das Meerwasser in den handgegrabenen Salzbecken verdunstet, bildet sich Fleur de Sel als feine Schicht auf der Wasseroberfläche. Mit dem sal, einem langen Holzrechen, wird es ans Ufer gezogen. Hier zählt der richtige Moment: wenn die Kristalle zu groß werden, sinken sie zu Boden und bilden nur noch das bekannte sel gris, grobes Meersalz. In der Sonne am Ufer trocknet das Fleur de Sel noch etwas, dann kann es sofort benutzt werden. Es wird nichts hinzugegeben, nicht gemahlen und auch sonst nicht ‘verarbeitet’.
Unsere Fleur de Sel - Großpackung
Das Besondere an Fleur de Sel ist die feine Struktur. Während das normale, grobe Meersalz aus harten Kristallen Hagelkörnern gleicht, ist Fleur de Sel mit einer Schneeflocke vergleichbar: zart, individuell und knusprig. Daher eignet sich Fleur de Sel ideal, um direkt am Tisch auf Fisch, Fleisch, Gemüse oder Salate gestreut zu werden. Im Nudelwasser oder der Salzmühle ist es dagegen eher schlecht aufgehoben.
Wir holen jedes Jahr im Spätsommer das Fleur de Sel der frischen Ernte direkt bei einem der alten, traditionellen Salzbauern der Guérande ab. Das frische Meersalz wird in unsere schlichte aber funktionale 1kg-Jahrespackung abgefüllt und direkt an unsere Kunden verschickt. Durch den direkten Weg, den Verzicht auf Überflüssiges und die Großpackung können wir Fleur de Sel für 22€/kg anbieten. Jetzt, in der Vorbestellungszeit, bieten wir das Kilo Fleur de Sel sogar für 20€/kg inklusive Versandkosten an, dafür müssen Sie jedoch warten, bis das Fleur de Sel im September bei uns eintrifft.